Carte des Vins
AOC Bourgogne Aligoté Phil. Germain & Maxime Champaud
Aligoté
Notes d’aubépines et d’agrumes, frais et long en bouche, une belle minéralité, parfait pour l’apéritif.
27€
Perlé Nature – Domaine Philémon
Mauzac Blanc
Poire comice et fruit jaunes, fin, léger, belle final saline. Vin très aérien et élégance minérale.
29€
Cyprès de toi – Domaine Fond Cyprès
Grenache Blanc
Notes d’agrumes, de fruits jaunes et toujours cette signature herbacée méridionale typique des blancs du domaine.
30€
Pandæmonium – Matthieu Appfel – AOP Vin de Savoie
Jacquère
Un Jaquère de Savoie avec de la minéralité, de la salinité et ce côté crayeux qu’on aime tant ! Un petit blanc frais, tout en tension et en fraicheur !
31€
Décibel – Les Chais du Port de la Lune
Chenin/Chardonnay/Colombard
Le Chenin d’Anjou se structure par l’acidité, Le Chenin de Limoux a de l’élégance au nez grâce au arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes, de fleurs et de miel. Le Chardonnay, lui, amène volupté et profondeur le Colombard de Charentes est connu pour donner ces notes de poire et d’agrumes acidulés.
34€
La Pièce du Saule – La Ferme du Mont-Benault
Chenin
Un grand vin nature de Loire issu de vieilles vignes de Chenin, sur un terroir de rhyolite. Un travail d’orfèvre, ciselé, droit, minéral, un chef d’œuvre en bouche !
37€
Arbois – Savagnin Ouillé 60 mois – Domaine de La Pinte
Savagnin
Arômes d’épices mûres, de fruits blancs et exotiques. Une persistance aromatique acidulée et légèrement poivrée, 5 ans d’élevage en foudre.
46€
Super Bubble – Chai Les Mauvais Garçons
Mauzac
Le délicieux pétillant naturel des Mauvais Garçons en méthode ancestrale gaillacoise !
32€
Nébulleuse – Les Funambules
Muscat d’Alsace
Jolie bulle rafraîchissante. Nez net et franc qui fleure bon le Muscat (violette, sureau, printemps). Bouche gourmande, raisin frais et croquant.
33€
Pet à Rade – Sylvain Bock
Chardonnay
Micro cuvée de 700 bouteilles, Chardonnay sur limons calcaires, en 100% nature made in Ardèche !
36€
60€
Trois semaines de macération et un éraflage partiel lui procurent une astringence et des tanins maitrisés. A boire tout de suite !
34€
36€
Retour de Milan – Fond Cyprès
Muscat petit grain
C’est flamboyant et posé à la fois. Pas de pressurage, uniquement des jus de coule. Sec, arômes d’agrumes, lychees et bergamote. Macération très longue !
40€
Carte des Vins
Rouge Terre – Les Chais du Port de la Lune
Cabernet Sauvignon/Merlot
Petite gourmandise sur des notes de fruits des bois, de figues, de muscade, pointe florale, les tanins sont bien intégrés.
28€
L’Embuscadeur – Chai les Mauvais Garçons
Duras/Jurançon Noir
Glouglou fruité, macération courte, cépages typiques du gaillacois.
29€
K-Nom – Clos Troteligotte
Malbec/Merlot
Joli Cahors avec une structure douce et un fruit éclatant et une belle rondeur.
31€
Jus D’octobre – Domaine la Rune
Carignan/Syrah/Cinsault
Super rouge, attaque de fruits rouges puis des petits tanins suaves, des épices, la garrigue quoi !
32€
Perdigau – Thierry Doulmet
Merlot
Un Merlot avec une belle macération, des tanins présents, taillé pour la garde. Une belle longueur, une trame acide et des notes épicées.
34€
Ô Tricotée – Maud Adnot
Syrah/Viognier
Une Syrah reconnaissable avec des fruits noirs bien concentrés et le Viognier qui amène de la légèreté et des notes de pêches. Un vin très élégant et agréable à boire.
35€
1988 – Les Frères Soulier
Grenache
Collaboration entre Charles Soulier, Victor Beau et Yohan Moreno. Trois amis vignerons nés la même année, en 1988. Assemblage de Grenaches Noirs de chaque domaine, vinifié séparément puis assemblé et mis en bouteille au Domaine Inibriati. Rouge élégant et frais reflétant l’influence de chaque domaine . . .
36€
Pierres Vivantes AOC Lirac – Château Boucarut
Grenache/Syrah/Mourvèdre/Cinsault
Un rouge bien fait, solaire, équilibré, juteux. Du tanin comme on aime.
38€
Cairanne – Marcel Richaud
Mourvèdre/Syrah/Grenache/Carignan
Bel équilibre entre gourmandise et élégance avec de la richesse et des fruits noirs : le grand classique de Marcel Richaud.
38€
Mont-Bayon Séguret 2019 – Domaine du Pourra
Grenache/Syrah/Mourvèdre/Cinsaul
Bouche épicée et sur fruits rouges, intense et onctueuse, aux tanins présents mais affinés, quelques touches minérales.
Élevage de 48 mois sur lies fines en cuve béton. Complexe et riche mais avec une belle trame acide qui tient la finale et garde la fraîcheur.
39€
Blanc-Noir – Les Frères Soulier
Grenache Blanc/Grenache Noir
Vinification atypique où le Grenache Blanc est travaillé en macération longue, comme un vin rouge, et le Grenache Noir en pressurage direct, comme un vin blanc. Une texture unique, avec des arômes salins, une légère amertume et des tanins subtils, offrant une vivacité remarquable.
42€
Beaune 1er Cru “En l’Orme” Monopole 2021 – Domaine Germain-Champaud
Pinot Noir
Appellation en monopole sur deux hectares, le terroir très calcaire et chaud amène de la tension, richesse. Solaire mais très fin et élégant. Un très vin de Beaune issu de vieilles vignes.
55€
Cinsault-Grenache-Carignan
Un rosé atypique, souple et sec, avec un fruité aux senteurs de rose et de mûre sauvage
30€
Pour accompagner
Un vin ça se déguste seul mais ça s’accompangne aussi très bien avec un plat ou un apéritif !
